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肉夹馍
乐清市大荆镇第三小学六（4）班 陈思绮
指导老师：陈士胜
一提到西安，除了兵马俑，大家第一个想到的就是肉夹馍了吧！
平日里，大家吃的肉夹馍，外面的皮像是大馒头切开简单煎了一下，里边的肉也松松垮垮。而西安的肉夹馍显然更正宗，外皮的龟裂纹带着迷人的焦黄，一看就十分有食欲。里面的肉，更是轻轻一嗅，香气就顺着空气钻进鼻子里。
西安肉夹馍的特色在于皮。老潼关的肉夹馍可谓是一绝，螺旋纹一样的外皮轻轻一捏，就会有一圈圈金黄色的外皮落下，再撕开可以看见清晰分层的内皮，内皮较软，外皮金黄酥脆。趁着刚出锅，吃上一口，即使没有咬到肉，仍别有一番风味。
目光从老潼关慢慢转移，回归我们老家。老家也有卖肉夹馍的，虽也叫老潼关肉夹馍，却和我在西安遇见的肉夹馍不太一样。先说皮吧，西安老潼关的皮是酥脆，而这家的皮则是硬脆的。这一种硬是硬得恰到好处的，硬中稍带着点脆，口感倒也不算差，而可以称得上一声好。虽然和西安的肉夹馍不同，但也各有风格。
第二个不同便是肉了。西安老潼关的肉是腊肉，带着一股浓浓的烟熏火燎的醉人气味。这家店的肉夹馍里夹的是卤肉，肥瘦相间，经过久炖，软烂入味，单单夹上一片卤肉，淡淡甜香也足以在嘴中弥漫。
只是，于我而言，无论哪家肉夹馍都是极好的！你看那肉夹馍，刚出锅便踏上了旅程，随着人流在大街上行走，从街上到商场，从商场到小巷，从小巷到房屋中。那股子滋味，便是城市里的烟火气。
编辑：瞿含张
审核：林 慎
